Aralık ayında, yaz tatlarının tadını çıkarın
Meyveler ve sebzeler, mevsimindeyken en lezzetli ve ucuzdur. Bir gıda kurutucusundan nasıl kurutulacağını öğrenin, yıl boyu tasarruflar için tasarruf edebilecek ve yaz mevsiminin tadını kışın derinliklerinde yaşayabileceksiniz. Kurutulmuş meyveler ve sebzeler kurutucu ile kolay bir işlemdir, ancak kuruma süresi sekiz ila 12 saat arasındadır.
Neye ihtiyacın var
- Dehydrator
- Bıçak
- Kesme tahtası
- Hava geçirmez kaplar veya dondurucu poşetler
- Baharat, şeker veya tuz (isteğe bağlı)
- Askorbik asit veya sitrik asit (isteğe bağlı)
- Sebze sosu için tencere
İşte nasıl
- En iyi kalitede taze meyve ve sebze ile başlayın. Aşırı olgunlaşmış, çürümüş ve aksi takdirde bozulan ürünler dehidrate olduğunda iyi sonuç vermeyecektir.
- Dilimlerin kalınlığındaki kıvamı korumaya özen göstererek tüm meyve ve sebzeleri temizleyin, dilimleyin ve dilimleyin. Bu, her şeyin eşit oranda kuruduğunu garanti eder.
- Elmalar, armutlar ve istenirse, narenciye suyu veya askorbik asit ile oksidasyona eğilimli diğer meyveleri tedavi edin. Bu, kurutma işleminden önce, sırasında ve sonrasında meyvenin renginin korunmasına yardımcı olur.
- Blanche brokoli, karnabahar, kereviz, havuç, mısır, bezelye ve patates kuruma süresini hızlandırmak ve rengini korumaya yardımcı olmak. Kaynatma suyunda üç ila beş dakika yeterli olmalıdır.
- İstediğiniz gibi lezzetlendirmek için tuz, şeker veya baharat ekleyin.
- Meyve ve sebze dilimlerini dehidratör tepsilerine yükleyin; Kuruma süresini yavaşlatacağından, üst üste gelmemeye dikkat edin.
- Dehidrasyon işlemine başlamak için yüklendikten hemen sonra kurutucunuzu açın. Tavsiye edilen kurutma süreleri için kullanıcı el kitabını kontrol edin, ancak işlemin ortalama olarak 8 ila 12 saat arasında sürmesini bekleyin.
- Kuruma süresinin sonuna gelindiğinde, meyvelerinizi ve sebzenizi sık sık kuruduğundan emin olun. Bunu yapmak için, dehidratörden bir dilimi çıkartın, soğumasını bekleyin ve sonra parmaklarınızla hissedin. Dilim dokunulduğunda kuruma hissi veriyorsa, yeterince kurutulmalıdır. Meyvenin kurumasını daha da değerlendirmek için birkaç meyve dilimini yarıya kadar kesin ve nem boncukları için kesik kenarlarını kontrol edin. Varsa, meyve henüz yeterince kuru değildir ve kurutucuya geri verilmelidir.
- Meyve ve sebze dilimleri 30 ila 60 dakika soğumaya veya ambalajlamadan önce tamamen dokunana kadar soğumaya bırakın.
- Kurutulmuş meyveleri gevşek bir şekilde paketlenmiş kavanozlara koyun ve kalan nemin kurutulmuş parçalar arasında eşit olarak dağıldığından emin olmak için günde bir kez yedi ila 10 gün boyunca sallayın. Kavanozda yoğunlaşma görülürse, meyvenin kurutulması için kurutucuya geri gönderilmesi gerekir. (Sadece meyve bu ekstra adımı gerektirir.)
- Tüm kuru gıdaları hava geçirmez kaplara veya dondurucu torbalara koyun ve kullanmaya hazır oluncaya kadar serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
İpuçları
- Hasattan hemen sonra meyve ve sebzeleri işlemden geçirin.
- Kısmen kurutulmuş bir yüke taze ürünler eklemeyin.
- Kuruma süreleri dilimlerin kalınlığına, gıdadaki su miktarına, sıcaklığa, neme ve rakıma bağlı olarak değişir. Çeşitli yiyecekler için kendi kuruma zamanlarınızı izlemek ve kaydetmek için bir günlük başlatın, böylece bu bilgiyi bir dahaki sefere kullanışlı hale getirin.
- Düzgün saklandığında, susuz gıdalar genellikle bir yıl boyunca iyidir.
- Bakkal ve eczanelerde askorbik asit satın alabilirsiniz ve toz ve tablet formunda mevcuttur.