Okra, lezzetli bir yazlık tedavi ve birçok Güney evlerinde bir elyaftır. Sezondayken biraz dondurun ve istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu adım adım kılavuz size bamya dondurma işleminden geçecek.
01 - Taze Seçilmiş Bamya ile Başlangıç
Taze seçilmiş bamya özellikle dondurma için tarifler için en iyi çalışır. Taze bamya ince, yeşil, tüp benzeri bir sebzedir ve bazen şekli nedeniyle "bayan parmakları" olarak da adlandırılır. Aslında küçük beyaz tohumlarla dolu bir kapsül.
Satın aldığınızda bamya deri içermemelidir - yerel pazarda bulabilirseniz. Bazı bölgelerde son derece popüler bir sebze değil, tüm marketlerin stokları yok. Sebzeyi bulmak için en iyi şansınız mayıstan eylül ayına kadar.
02 - Bamya'nın Yıkanması ve Köklenmesi
Bamya yıkamak için, eşit miktarda beyaz sirke ve su ile bir kase doldurun. Daha sonra, bir veya iki dakika için çözelti içine batırın ve durulayın. Sirke içindeki asetik asit bakterileri öldürür ve balmumu, böcek ilacı ve gübre kalıntılarını çözmede yardımcı olur. Ayrıca asılı olabilecek herhangi bir hatanın sadece seçtiği bamyadan kurtulacaktır.
Daha sonra, tohum hücrelerini kesmemeye özen göstererek sapları kesin. Tohumları görebiliyorsan, çok fazla kesiyorsun.
03 - Bamya Okyanusu
Okrağınızı kaynar suya batırıp batırın. Küçük bamya kapsülleri üç dakika boyunca beyazlatılmalıdır; Büyük bamya kapsülleri dört dakikaya ihtiyaç duyar. Blanching, enzim işlemini durduracaktır, böylece bamğunuz sadece seçilmiş renk, lezzet ve dokuları korur.
Bu enzimatik aktiviteyi durdurmak önemlidir, çünkü bamya (ve diğer sebzelerin) çürümesine neden olabilir. Bu enzimler donma sıcaklıklarında yaşayabilir ve bamya dondurulmuş olsa bile çürüme sürecine devam edebilir. Bamya kaynar suda ön işlemden geçirerek enzimleri öldürür.
04 - Buz Su Banyosu'nda Bamya'yı Daldırın
Pişirilmiş bamyayı pişirme işlemini durdurmak için bir buzlu su banyosuna aktarın. Podların birkaç dakika soğumaya bırakın; Daha sonra, onları süzmek için bir kevgir için hareket ettirin.
Okra podlarını buz banyosuna daldırmak elbette onları serinletmeye yardımcı olur, ancak bunu yapmak da rengi ayarlar, böylece bamya buzdolabından çıkarken iyi ve hatta taze toplanır.
05 - bamya doğramak
Podları tamamen bırakın ya da onları ısırık parçalarına doğrayın - seçim sizin. Okra'yı daha sonra kızartmayı planlıyorsanız, en sevdiğiniz mısır unu veya un karışımındaki parçaları taratın.
06 - Bamya Flash-Freeze
Bamya podlarınızı veya parçalarını bir çerez kağıdına yayınlayın ve bunları flaşla dondurun . Bu, bamğunuzun kümeler yerine bireysel parçalarda donmasını sağlayacaktır.
07 - Dondurulmuş Bamayı Dondurucu Torbalara Aktar
Bamya dondurulduğunda, dondurucu torbalarına aktarın ve dondurucuya geri verin. En iyi kalite için bir yıl içinde kullanın. Bamyayı kullanmak için, ihtiyacın olan şeyi topla ve tarifine ekle. Çözülmesine gerek yok.