Dondurucu patlıcanın üzerine bir sürü öğretici, onu dondurmanın bir yolunu kapsıyor, ama bunu yapmanın en az beş yolu var ve her birinin değeri var. Yani, beş seçeneğe bir bakalım.
01 - Patlıcan Patlıcan
Patlıcan Parmesan yapmak için patlıcan kullanmak isterseniz, ya da pişmiş veya kızartılmış yemek yemekten hoşlanıyorsanız, ağartmak ve turda dondurmak iyi bir seçenektir. İşte böyle yapıldı:
Büyük bir tencereyi bir galon su ile doldurun. 1/2 bardak limon suyu ekleyin (şişelenmiş). Daha sonra yüksek ısıya ayarlayın.
Suyun kaynatılmasını beklerken patlıcanı soyun ve her iki ucundan biraz alın. Ardından, 1/4-inç mermi içine dilimleyin. Patlıcan hızla okside olur (kahverengiye dönüşür), bu yüzden küçük bir partiyi bir seferde hazırlamanız en iyisidir (15-30 dakika içinde işleyebileceğinizden daha fazla bir şey yoktur).
Su kaynayan bir kaynama noktasına ulaştığında patlıcan turlarını potaya bırakın ve dört dakika bekletin. Bu, mevcut olabilecek herhangi bir bakteriyi öldürecek ve enzim hareketini durduracak, böylece dondurucuda iyi tutunacak.
Patlıcan sararken büyük bir buzlu su haznesi hazırlayın. Sonra, dört dakika dolduğunda, mermi içine atın. Bu pişirme işlemini durduracaktır, bu nedenle patlıcan fazla alamıyor.
Patlıcan soğuduktan sonra, buzlu sudan çıkarın ve kurulayın.
Daha sonra, mermi bir çerez kağıdının üzerine koyun ve onları dondurun, ya da tercih ederseniz, önce mermi ekme. Ben maymunu yumurtaya batırdım; Daha sonra, ev yapımı İtalyan ekmek kırıntıları ile onları ekmek.
Patlıcan dondurulduktan sonra dondurucu torbalara aktarın. Eğer seninki gibi ekmek yemeye karar verirsen, her bir turda beraber donmalarını önlemek için bir parça balmumu kağıdına yapışırsın.
Kullanmak için: Dondurulmuş turları Patlıcan Parmesan'ınıza yerleştirin, ya da bir çerez kağıdına veya kızartma tavasına bırakın. İlk önce onları çözmenize gerek yok.
Talimatlar, Ulusal Gıda Koruma Merkezinin güncel tavsiyelerine dayanmaktadır.
02 - Kavurma ve Püre Patlıcan
Patlıcan, sos ve dolgular yapmak için patlıcan kullanmak isterseniz, patlıcan püresi püresi akıllıca bir seçimdir. İşte nasıl:
Bir patlıcanın yarısını (ya da ikiye birkaç patlıcan) kesin. Daha sonra, bir kurabiye kağıdının üzerine yarım koyun ve 35-45 dakika boyunca veya iç kısımlar yumuşak ve kremsi olana kadar 400 derecede kızartın.
Patlıcan soğumaya bırakın; daha sonra, içlerinden dışarı atmak; bunları bir mutfak robotuna yerleştirin; ve pürüzsüz olana kadar nabız.
Püreyi dondurucuda güvenli kaplara aktarın (pint kavanozları size iki fincan porsiyon verir). Konteynerleri buzdolabına koymadan önce etiketlediğinizden emin olun.
Kullanmak için: Pürenin buzdolabında çözülmesine izin verin. Sonra en sevdiğiniz tariflere ekleyin.
03 - Küp ve Kavurma Patlıcan
Patlıcanı yan yemek olarak yemeyi seviyorsanız, ya da çorbalara ve karideslere karıştırmaktan hoşlanıyorsanız, kavrulmuş küp küpleri dondurmak iyi bir seçimdir. İşte nasıl yapılacağı:
Patlıcanınızı soyun ve küp. Daha sonra, bir çerez kağıdının üzerine koyun, zeytinyağını dökün ve kıyılmış sarımsak ve tuz serpin.
45 dakika boyunca 375 derecede kızartın ya da patlıcan güzel bir şekilde gözükene kadar, ve merkezler kremsi bir kıvama ulaşır.
Soğumaya bırakın; daha sonra, çerez sayfalarında flaşı dondurun (bu parçaların birbirine yapışmasını engelleyecektir). Dondurucu torbalarına aktarma; mühür; ve ihtiyacınız olana kadar dondurucuda saklayın.
Kullanmak için: Dondurulmuş patlıcan parçalarını doğrudan çorbalara ve karyolalara bırakın ya da soba veya fırında ısıtın, bunları çözmek ve ısınmak için yeterince uzun süre.
04 - En sevdiğiniz Patlıcan Yemeklerini Yapma ve Donma
Dondurucunuzu hazır yemeklerle dolu tutmak isterseniz, içinde birkaç Patlıcan Parmesan veya patlıcanlı güveç yapın. Patlıcanın sağlam kalması gerekmediği tariflere odaklanın ve sonuçlardan memnun olmalısınız.
Kullanmak için: Sadece normal pişirme talimatlarına uyunuz. Donmuş bir tabaktan başlayacağınız için pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir. Yemeklerinizi dondurmadan önce pişirirseniz, hızlı bir şekilde tekrar ısıtmaya ihtiyaç duyarlar.