Okroot tozu (aynı zamanda okroot nişasta olarak da bilinir), turta, reçel ve diğer pişirilmiş yemekleri kalınlaştırmak için kullanabileceğiniz mükemmel, glutensiz kalınlaştırıcı bir maddedir, ancak kilerinizde yoksa, bu ikamelerden biri hemen hemen çalışmak.
malzemeler
- Anlık tapyoka veya mısır nişastası
Denemek için Arrowroot İkameleri
En iyi seçenek, okroot nişastayı eşit miktarda anlık tapyoka (genellikle Minute Tapioca olarak satılan) ile değiştirmektir.
Bu ikame, uzun pişirme sürelerini muhafaza eder ve dondurucuya yönelik gıdalarda iyi çalışır. Aynı zamanda meyveli turtalara güzel ve parlak bir parlaklık kazandırır.
Pişirildiğinde tapyoka tam olarak çözünmediğinden, reçetenize eklemeden önce ince bir toz haline getirmek isteyebilirsiniz. Aksi halde, bitmiş tabakta küçük tapyoka topları olacak. Bu lezzeti etkilemez, ancak tarifinizin dokusunu ve görünümünü biraz değiştirir.
Bir tutamda, okroot nişastayı eşit miktarda mısır nişastasıyla değiştirin. Dondurucuda, asidik kaplarda bozulmaz, meyve jöleleri ve dolgular biraz bulutlu görünür, bu yüzden bu takas yapmaya karar verirseniz bitmiş üründe bazı farklılıklar bekler.
Not: Bu ikamelerin ikisi de işi bitirirken, tapyoka, okroot tozu için tek glütensiz replasmandır. Tabi ki, tapioka'nın glutensiz bir tesiste işlendiğinden emin olmak için ambalajı kontrol etmelisiniz.
Hangi Arrowroot Tozu
Ayrıca, okroot unu veya okroot nişastası olarak da bilinen Arrowroot tozu, tropikal okroot bitkisinin Maranta arundinacea köklerinden elde edilen bir nişastadır . Hasattan sonra, kurutulur ve mağazalarda gördüğümüz toz haline getirilir.
Mısır nişastası gibi bir gıda kıvamlaştırıcı olarak kullanılır, ancak mısır nişastası ve diğer kıvam arttırıcıların mükemmel olmadığı bazı pişirme durumlarına uygun hale getiren eşsiz özelliklere sahiptir.
Bir tarifi okroot eklediğinizde, malzemelerin rengini değiştirmez veya bitmiş ürünün bulanık görünmesini sağlamaz.
Bu nedenle, bu harika rengi ve ışıltıyı korumaya çalıştığınız jöleler ve meyve dolgularında işe yarıyor. Ve asidik bileşenlere tabi tutulduğunda okroot parçalanmadığından, bu jöleler ve meyve dolgular için bir kalınlaştırıcı olarak tercih edilmesinin bir başka nedenidir.
Arrowroot, düşük sıcaklıkta kalınlaşır, bu da bazı uygulamalarda kullanışlı olabilir, ancak uzun bir süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, kalınlaşma gücünü kaybedecektir. Pişirme süresinin sonuna doğru eklenmesi bunun için bir çözüm olabilir.
Yüksek sıcaklığa olan duyarlılığına rağmen, arrowroot donma sıcaklıklarına karşı güzel duruyor. Yani, dondurmayı planladığınız bir şey yapıyorsanız, okroot kullanmak için mükemmel bir kalınlaştırıcıdır.
Eğer bakkağınızdaki diğer koyulaştırıcılar ile rafa okroot tozu görmüyorsanız, doğal gıdalar bölümünü kontrol edin. Ayrıca çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.
Amazon üzerinde Arrowroot Tozu satın