Bu heirloom tarifleri modern mutfağa getirin
malzemeler
Domuz yağı için en iyi yerine tereyağı ve bu yağ için çağrı çoğu tarifleri için kullanmak isteyeceğiniz şey budur.
Alternatifler de var. İsterseniz hindistancevizi, sebze veya zeytinyağı gibi kısaltma veya yağları kullanabilirsiniz.
Hazırlık
Tereyağı en güvenilir seçeneğiniz olsa da, bir yağdan diğerine geçerken bazı ayarlamalar yapılmalıdır. Domuz yağı yüzde 100 yağ ve tereyağı yaklaşık yüzde 80 oranında yağ içerdiğinden, yağ içeriğini doğru almak için daha fazla tereyağı eklemek istersiniz.
Fark, yemek pişirmenize bağlı olarak tarifiniz üzerinde etkili olabilir. Örneğin, turta kabuklarını güzel ve lapa haline getirmek için yağ sorumludur, bu yüzden bu tariflerde domuz yağı çoğunlukla tercih edilir.
Sayıları çektikten sonra 1 bardak domuz yağı 1 1/4 fincan tereyağı ile değiştirmeniz gerekecektir. Bu basit ayarlamayla, reçeteniz orijinaline mümkün olduğunca yakın olmalıdır.
Tabii ki her tarif, tek bir domuz yağı çağırmayacak. Size yardımcı olmak için, burada gereken ekstra yağın neden olduğu bazı yaygın domuz yağı ölçümleri.
- 1/2 bardak domuz yağı için: 1/2 bardak ve 2 yemek kaşığı tereyağı kullanın
- 1/4 fincan domuz yağı için: 1/4 fincan artı 1 yemek kaşığı tereyağı kullanın
Daha Lard İkameleri
Bazı yemek tarifleri için tereyağı kullanmak istemeyebilirsiniz ve alternatifler vardır. İkinci en iyi seçeneğiniz, icat edildiği zaman domuz yağı yerine ortak bir pişirme malzemesi olarak kullanılan sebze kısaltmasıdır .
Bu iki bileşen neredeyse aynı miktarda yağa sahiptir. Reçetenize 2 yemek kaşığı eklemek isteyebilirsiniz, ancak genellikle 1 bardak domuz yağı için 1 fincan kısaltma yerine kaçabilirsiniz.
Tarifiniz domuz yağı ile kızartma için çağırıyorsa, kısaltma tereyağından daha iyi bir seçenektir. Kısalma ve domuz yağı tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir. Ayrıca daha az su içerirler, bu yüzden sıçramak hakkında endişelenmenize gerek kalmaz.
Yağlar bir başka muhtemel domuz yağıdır. Ancak, bunların her biri yağ içeriği nedeniyle tarifinizi farklı şekillerde etkileyecektir. Örneğin, yağlara geçiş yaparken, çerezleriniz muhtemelen daha fazla yayılacaktır. Pişirmeden önce hamurun soğutulmasıyla bununla mücadele edebilirsiniz.
- Bitkisel yağ: 1 fincan domuz yağı için 7/8 fincan bitkisel yağ yerine kullanılır.
- Zeytinyağı: 1 bardak domuz yağı için 1 su bardağı zeytinyağı yerine.
- Hindistan cevizi yağı: 1 bardak domuz yağı için 1 fincan hindistan cevizi yağı yerine. Bu seçenek, bazı tarifler için kötü bir şey olmamasına rağmen, Hindistan cevizi aromasıyla ilgili bir ipucu ekleyecektir.