Pasta unu almayı mı unuttunuz? Bu iki takas yerine deneyin
En iyi seçenek
Çok amaçlı ve kek unu her biri 1/2 bardak birleştirin.
Bu, unun ununa çok yakın olan bir protein içeriği ile un oluşturacaktır. Daha hassas bir eşleşme yapmak istiyorsanız (ve biraz da ölçüme aldırmayın), 3/8 fincan çok amaçlı un ve 5/8 fincan kek unu kullanın.
Hala iyi
Eğer kek ununuz yoksa, bir bardak yapmak için yeterince çok amaçlı un ile birlikte 2 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın. Fırında pişirilen ürünler biraz daha sert olur (ekstra protein nedeniyle), ama yine de oldukça iyi olurlar. 1 bardak hamur ununu değiştirmek için ikame kullanın. Tarifinizin gerektirdiği un miktarına ulaşmak için gerektiği gibi iki veya üç kez bu ikame.
Pastry Un Hakkında Daha Fazla Bilgi
Unlu un, düzenli unlara benzer ancak yüzde 8 ila 10 oranında protein içerir. Örneğin, Kral Arthur unlu un, yüzde 8 protein içerir. Diğer markalar biraz daha fazla olabilir.
Peki, neden bu konuda herhangi bir şey var? Çünkü kullandığınız undaki protein miktarı, fırınlanmış ürünlerinizin ne kadar hafif veya yoğun olduğu konusunda büyük bir rol oynuyor.
Daha fazla proteinle yoğurun, daha yoğun, daha pişmemiş pişirilmiş ürünler. Daha az protein içeren unlar, daha hafif, havadar fırınlanmış ürünler yapar. Pasta unu, özellikle çörekler ve isminden de anlaşılacağı üzere hamur işleri gibi şeylerde kullanılmak üzere formüle edilmiş nispeten düşük proteinli bir unudır.
Bu nedenle, bir çok sert fırıncı, un ununun gerekliliği yüzünden küfür ederken, çoğu ev fırıncısı, her amaca uygun undan aldıkları sonuçlardan memnun kalacaktır.
Her amaca yönelik undan mükemmel bir şekilde iyi bisküviler hazırlayabilirsiniz ve bunu yaparken de paradan tasarruf edersiniz. Pasta unu gibi özel unlar, daha pahalıya mal oluyor - genellikle daha fazlası.
Düzgün Unu Ölçün
Unlu un kullanmadan hafif, havadar fırınlanmış ürünler istiyorsanız, ununuzu düzgün ölçün. Bir ölçü kabını un torbasına kazmak biraz daha hızlı olsa da, bu şekilde yaparsanız reçetenize bir sürü un ilave edersiniz. Ve hiçbir şey bir pasta veya bisküviyi çok fazla undan daha hızlı yoğunlaştırır.
Tarifte belirtilen ölçüme uyacak şekilde, un ununu ölçme kabına sokmak için bir kaşık kullanın. Ardından, tarifinize eklemeden önce üst seviyeyi düzleştirin. Bu basit beceri, iyi bir fırıncıyı bir uzmana dönüştürebilir.
Daha un İkameler
Eğer ekmek, kek veya diğer fırınlanmış ürünler yapıyorsanız, reçeteniz elinizde bulunmayan bir tip için çağrıldığında kullanabileceğiniz un ikameleri vardır. Swap çıkışlarını nasıl kullanacağınızı öğrenin:
Bu sırada, unun nasıl depolanacağını öğrenmek için zaman ayırın. Gerçekten de, herhangi bir sayıda tarif üzerinde çalışıyorsanız ve bir şeyler tükeniyorsa, tam anlamıyla onlarca malzeme ikamesi vardır .