Lahana kısa bir mevsime sahiptir, ancak dondurucu tüm yıl boyunca kullanmanıza izin verir
Lahana çok yönlü bir malzemedir. Lahanada bir yıldız turu alır, ancak çorba ve güveçlerde ve hatta ekmek yerine bile kullanılabilir. Ama sonbaharda sadece yılda bir kez hasat edilir. Yani gerçekten taze lahana isterseniz, mevsiminde biraz donmak akıllıca olur. Bakkal dükkanındaki şeyler Nisan ayında rafa kaldırıldı: Sonbaharda geri alındı. Evet, çok taze değil. Lahanayı nasıl dondurulacağını öğrenirseniz, tüm yıl boyunca kullanabilirsiniz.
01 - Ne İhtiyacınız Var
Lahanayı dondurmak için sadece bir kesme tahtası, keskin bıçak, kase, tenceresi, çerez kağıdı ve dondurucu torbaları gerekir.
02 - Lahanaları yıkayıp ıslatın
Eğer lahanayı kendiniz yetiştirdiyseniz veya doğrudan çiftçiden satın aldıysanız, sert dış yaprakları çıkarın, iyice durulayın ve 30 dakika boyunca herhangi bir lahana solucanından veya kumundan kurtulmak için soğuk suda bekletin. Daha sonra aşırı nemi çalkalayın ve kurulayın. Eğer lahanayı bakkaldan satın aldıysanız, dış yaprakları çıkardıktan sonra iyice durulayın, yapmanız gereken tek şey.
03 - Lahanaları Kes
Lahana, sizin için en uygun olan parça, yaprak veya takozlarda dondurulabilir. Henüz lahanalarınızı nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, kamalarda dondurmak en iyisidir. Bu, daha sonra ihtiyacınız olan boyutta kesmenize izin verir. Lahananı nasıl dondurmak istediğinize karar verdikten sonra devam edin ve kesin. Takozlar ile gitmeye karar verirseniz, çekirdekleri sağlam bırakın. Kullanmaya hazır olana kadar yaprakları birlikte tutacaklar.
04 - Lahanayı Blanch
Büyük bir stoğu suyla doldurun ve yüksek ısıda ısıtın. Su kaynayan bir kaynamaya ulaştığında, lahanalarınızı boşaltın. Bu, mevcut olan herhangi bir bakteriyi öldürecek ve enzim hareketini durduracak ve böylece dondurucuda iyi kalmasını sağlayacaktır. Blanch, 1.5 dakika boyunca parçalanmış lahana veya yaprakları rendeler ve üç dakika için takozlar.
05 - Lahanaları Buzlu Suda Serinlet
Tavsiye edilen beyazlama süresi bittikten sonra lahanayı kaynar sudan çekin ve pişirme işlemini durdurmak için bir bardak buzlu suya daldırın.
06 - Flash Lahanaları Dondur
Lahana soğuduktan sonra, buzlu sudan dışarı çekin ve fazla suyu sallayın; kurutucu, daha az dondurucu yanık gelişecektir. Sonra lahana bir çerez kağıdına yerleştirin ve dondurun. Dondurulduğunda, lahanayı dondurucu torbalara aktarın, tüm fazla havayı sıkın, torbaları kapatın ve lahanayı dondurucuya iade edin.
07 - Kullanıma Hazır Olduğunuzda
Donmuş lahana kullanmaya hazır olduğunuzda, lahana, lahana salatası veya benzer bir şey yapmak için bunları kullanmayı planlıyorsanız, yaprakların veya parçaların buzdolabında erimesine izin verin. Aksi halde, dondurulmuş lahanaları doğrudan çorba ve güveçlere bırakın. İlk önce çözmemize gerek yok.