Hala güçlü olup olmadığını görmek için aktif kuru mayayı test edin
Neden Mayaya Dayanıklı Olursunuz?
Prova, mayalarınızı hala canlı olduğunu ve ekmek ve diğer fırınlanmış ürünlerin yükselmesine neden olan gaz kabarcıklarını yaratacak fermantasyon sürecine başlayabildiğini görmek anlamına gelir.
Maya, yaşayan bir organizmadır. Son kullanma tarihine yakınsa veya ideal koşullarda tutulmamışsa, ekmeğinizi arttırmak için gerekli gazı oluşturmak için yeterli canlı maya hücresi olmayabilir.
Ara sıra bir fırıncıysanız, mayayı taze kullanmadan önce kullanmadan önce test etmeniz akıllıca olur.
Her Türlü Maya Doğrulanmalı mı?
Hayır, kanıtlamak isteyebileceğiniz iki çeşit maya aktif kuru maya ve taze aktif mayadır (sıkıştırılmış maya veya kek mayası olarak da adlandırılır). RapidRise mayası, hazır maya veya ekmek mayası mayalarını kanıtlamamalısınız. Eğer bunları sıvı içinde çözerek kanıtlarsanız, bunlar hızlı yükselme yeteneklerini kaybedeceklerdir.
Mayalamaya Ne İhtiyacınız Var
- Maya
- Sıcak su: ılık hissetmeli. Sıcaklığını 100 ila 110 derece F (40 derece C) arasında olduğundan emin olmak isteyebilirsiniz. Su çok sıcaksa, mayalarınızı öldürür.
- Şeker
- Bir kase veya bir fincan sıvı ölçme kabı
Mayalama Prosedürleri
İlk olarak, tarifte denilen su ve şeker miktarını kontrol edin. Bir paket mayayı (yaklaşık 2-1 / 4 çay kaşığı) kanıtlamak için bir çeyrek bardak su ve bir çay kaşığı şeker kullanacaksınız. Prova edildikten sonra bunu reçetenize ekleyebilir ve buna göre gerekli olan su ve şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
Eğer reçeteniz şeker gerektirmiyorsa, mayayı besleyecek bir şey vermek için küçük bir miktar (1/8 çay kaşığı bunu yapar) ekleyin.
Alternatif olarak, eğer kuru aktif mayayı toplu olarak satın aldıysanız, mayanın tüm kabı hala aktif olduğunu gösterecek şekilde kanıtlayabilir ve reçetelenmiş mayayı kullanmak yerine tarifine göre reçete ile devam edebilirsiniz.
Maya, ılık su ve şekeri bir kapta veya bir fincan sıvı ölçüm kabında birleştirin. 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında, eğer maya yaşıyorsa, şekeri yemeye ve alkol ve karbon diokside mayalanmaya başlayacaktır.
10 dakika sonra mayayı ölçme kabında yarım fincan çizgisine kadar köpürün (yüksekliğini ikiye katlayarak). Bir kase kullandıysanız bol köpük görmelisiniz. Karışımı malzemelerinizin geri kalanına ekleyin ve reçetenize devam edin.
Karışım kabarcıklı değilse, maya artık iyi değil. Karışımı boşalt ve taze maya ile başla.
Maya depolamak için ipuçları
- Mayalarınızı buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın ve daha uzun süre taze kalır.
- Maya satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.