İpucu: Mayaları daha uzun süre saklamak ister misiniz? Dondurucuya yapıştırın ve yıllarca taze kalır.
Denemek için ikame
Eğer maya testten geçemezse, taze maya ile değiştirilmesi gerekecektir. Ancak, zaten bir tarifin ortasındaysanız, tarifi bitirmek için bir maya yerine kullanarak mağazaya bir gezi koyabilirsiniz. Göz önünde bulundurulması gereken bazı seçenekler şunlardır:
Seçenek 1:
Reçete soda ve bir asit (limon suyu, sirke veya ayran) eşit miktarda parçalar ekleyin tarifi için çağrılan maya miktarına eşittir.
Yani, bir tarif maya bir çorba kaşığı için çağırırsa, yarım bir yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım bir yemek kaşığı asit ile değiştirin. Asit, kabartma tozu ile temas ettiğinde, karbon dioksit kabarcıkları üreten kimyasal bir reaksiyon yaratacak ve bu karbon dioksit kabarcıkları ekmeği artıracak. Bu ikame maddesinin düzgün çalışması için, tüm diğer malzemelerin reçete eklendikten sonra kabartma tozu ve asitini eklemeniz gerekir.
Kabartma tozu, tek etkili bir mayalanmadır, bu yüzden ekledikten kısa bir süre sonra fırında pişirilmiş iyilik yapmak için önemlidir.
Seçenek 2:
Adı geçen mayayı eşit miktarda kabartma tozu ile değiştirin. Kabartma tozu hem soda hem de asit (tartar kremi) içerdiğinden, fırınlanmış ürünlerinizin yükselmesi için gereken her şeyi içerir.
Sadece malzemelerinizin geri kalanına ekleyin ve tarifinizin ne kadar sıvı ile temas kurduğunu hemen anlayınca, hamuru / hamuru arttırın.
Kabartma tozu çift etkilidir, yani iki artışa neden olur: ilk olarak reçetenize eklediğinizde, ikincisi ise fırında ısıtıldığında. Bu nedenle, kabartma tozu ile yaptığınız gibi, eklemek için sonuna kadar beklemek zorunda değilsiniz. Sadece kuru malzemelerin kalanını karıştırma kabına atınız ve reçetenize devam ediniz.
Eğer reçeteniz kabartma tozu, kabartma tozu veya belirtilen asitlerden birini çağırıyorsa, ikame maddesinin reçetede belirtilen miktarın yanı sıra eklenmesi gerekir.
Bir ikramiyeyi kullanırsam, reçetem aynı mı gelir?
Tarifiniz aynı tadacaktır, ama olması gerektiği kadar büyük veya kabarık olmayacaktır. Muhtemelen önemli değildir, eğer aileniz için bir şeyler yapıyorsanız, ancak başka biriyle paylaşacak bir şeyler yapıyorsanız bir anlaşma olabilir.
ek bilgi