Diyet nedenleriyle yumurtaları önlemek için deneyin veya başka bir karton için mağazaya ulaşana kadar sadece hızlı bir şekilde durmanız gerekir? Yumurtalar farklı tariflerdeki farklı işlevleri yerine getirdiğinden, iş için doğru yumurta ikamesini seçmek önemlidir. İşte tüm seçeneklere bir bakalım:
| Eğer yumurtalar bir mayalama maddesi olarak kullanılıyorsa (fırınlanmış malların artmasını sağlamak için) ... |
|---|
| Iki çay kaşığı kabartma tozu, bir çorba kaşığı yağı ve yumurta başına iki yemek kaşığı su karıştırın |
| Bir çorba kaşığı sirke (beyaz veya elma şarabı) ve yumurta başına bir çay kaşığı kabartma tozu karıştırın |
| Bir çorba kaşığı unflavored jelatin (veya agar agar) ve yumurta başına üç yemek kaşığı ılık su karıştırın |
| Yumurta başına 1/4 fincan yoğurt kullanın |
| Eğer yumurta bağlayıcı olarak kullanılıyorsa (köfteler veya burgerleri bir arada tutmak için, kızartılmış yiyecekler üzerinde tavada tutmak veya kurabiye veya krep yapmak için). |
| Bir adet çorba kaşığı soya unu ve yumurta başına 2 yemek kaşığı su karıştırın |
| Tatlı yemek tarifleri içinde bir kaşıklık keten tohumu ve 3 yemek kaşığı soğuk su çorbası kaşığı kullanın. Kullanmadan önce karışımın jelleşmesini bekleyin. Bitmiş tarife biraz hafif bir lezzet katacak. |
| Yumurta nemi (kek, kek, vb.) Eklemek için kullanılıyorsa ... |
| Tatlı tarifler için yumurta başına 1/4 fincan püresi (elma, muz, kabak) kullanın. Bu tarifin lezzetini biraz değiştirecek, bu yüzden reçete en uygun meyveyi seçin. Meyve yumurtadan daha yoğun olduğu için, telafi etmek için fazladan bir 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ilave etmeyi düşünün. Ayrıca, fırınlama süresini biraz arttırmanız gerekebileceğini bilin. |
| Tuzlu yemek tarifleri için yumurta başına 1/4 bardak patates püresi kullanın |
| Tatlı veya tuzlu yemek tariflerinde 1/4 fincan yoğurt kullanın |
| Yumurtalar dokuları için kullanılıyorsa (Kiş, muhallebi, mayonez veya yumurta salatası) ... |
| 1/4 fincan yumuşak veya silken tofu kullanın. İstenilen kıvama getirin veya püre haline getirin. |
Dikkate Alınması Gereken Diğer Hususlar
- Bazen yumurtalar bir tarifte birden fazla fonksiyona hizmet eder, örneğin hem bir mayalama maddesi hem de bir nem kaynağı olarak davranırlar. Üzerinde çalıştığınız tarif için doğruysa, çifte görev alabilecek bir yedek almayı deneyin.
- Yumurta yerine geçenler en iyi üç veya daha az yumurta için yemek tariflerinde işe yarar.