1. Sert, olgun meyvelerle başlayın. Eğer armutlarını seçtiysen, muhtemelen dondurucuya henüz hazır değiller. Armutlar ağaçtan sökülmelidir ve bu genellikle birkaç hafta süren bir süreçtir. Mükemmel olgunlaşmış armutlar için "armut nasıl saklanır" makalemdeki adımları izleyin . Ardından, hazır olduklarında armutlarınızı nasıl donduracağınızı öğrenmek için buraya gelin.
Zaten olgun armut var mı? O zaman devam edelim ...
2. Armutları yıkayın, soyun, çekirdekleyin ve kesin . Daha sonra, onları ne olursa olsun, yarısı, çeyrek, dilimler halinde kesin.
3. Armutları kahverengiden korumak için, 3/4 çay kaşığı askorbik asit, 1/4 çay kaşığı sitrik asit, 3 çorba kaşığı limon suyu, 1/2 yemek kaşığı tuz veya Topun Meyveli Taze (etiket üzerinde belirtilen miktarda) ekleyin. Bir litre su ve birkaç dakika için solüsyondaki armutları ıslatın.
4. Koruma yönteminizi seçin . Şuruplarınızı şurup içinde saklamak, en iyi renk ve dokuya neden olur, ancak bunları şeker, meyve suyu, su veya hiç bir şeyde dondurmak da mümkündür.
Şurup Paketi Yöntemi
Armutlarda% 40 şurup (orta şurup) önerilir. Şurubunuzu oluşturmak için, üç fincan şekeri dört bardak ılık suda çözünüz. Bu size yaklaşık beş buçuk bardak şurubu verecek ya da 8-11 adet armut için yeterli olacaktır (her bir pint 1/2 ila 2/3 fincan şurup arasında kullanılacaktır).
İhtiyaçlarınızı karşılamak için bu tutarı iki kat, üç kat veya dört kat artırın.
Şurup hazırlandıktan sonra, sobanın üzerine bir kaynatın. armut ekleyin; ve iki dakikalığına beyazlatın. Soğumaya bırakın; daha sonra, armutları geniş ağızlı dondurucu kavanozlarına (veya diğer donduruculara uygun kaplara) doldurun. Boş alanı şurubunuzla doldurun.
Her bir bardağa 1/2 inçlik bir boşluk bırakın; Her bir çeyrekte 1 inçlik headspace. Armutların su altında kalmasını sağlamak için, sızdırmazlık ve donmadan önce her kavanoza bir parça ufalanmış balmumu kağıdı yapıştırın.
Şeker Paketi Yöntemi
Armutları şekerle serpiştirin (ne kadar kullandığınız kişisel tercih meselesidir, fakat litre başına 1/2 fincan tipiktir). Armutların 10-15 dakika ya da şeker çözülene ve bir şurup oluşana kadar bekletin. Daha sonra, armutları kavanozlara paketleyin, uygun kafa boşluğunu bırakın ve dondurun.
Suyu veya Su Paketi (Şekersiz Paket)
Meyve suyunda (elma ya da beyaz üzüm) ya da iki dakika suda suyla armut. Soğumaya bırakın. Daha sonra, armutları kavanozlara (diğer dondurucuları güvenli olan kaplardan) doldurun ve boş alanı, meyve suyunu veya suyla doldurun ve uygun baş boşluğunu bıraktığınızdan emin olun. Armutları suya daldırmak için ufalanmış bir balmumu kağıdı kullanın. Sonra, mühürleyin ve dondurun.
Kuru Paket Yöntemi
Armut dilimleri bir çerez kağıdına yerleştirin ve flaşı dondurun. Sonra, armutları dondurucu torbalara aktarın.
Hangi yöntemi seçmek için emin değil misiniz?
Armutlarınızı nasıl kullanmayı planladığınızı bilmek karar vermeyi kolaylaştırır:
- Bunları pişmemiş olarak kullanmayı planlıyor musunuz? Şurup paketini veya meyve suyu paketini düşünün.
- Pasta veya diğer pişmiş tarifler için bunları kullanmayı planlıyor musunuz? Şeker paketini veya kuru paket yöntemini düşünün.
- Onları tatlandırılmış reçel, reçel, meyve ezmesi veya soslarda kullanmak için mi planlıyorsunuz? Şekersiz paket yöntemini düşünün.
Yardımcı ipuçları:
- Düzenli ağızlı kavanozlar donmak için önerilmez. Dondurucu güvenli kavanozlara yapıştırın. Donmuşken çatlamalarını önlemek için daha kalın duvarları vardır.
- Kullanmayı planladığınız pasta tabağında veya tabağında armutları dondurup turta ve bisküviler hazırlarken zaman kazanın (baharatlarınızı bile ekleyebilirsiniz). Sonra, dondurulduktan sonra armutları dondurucu torbalara aktarın. Kullanmak için: armutlarınızı bir turta kabuğuna bırakın (bunları çözmenize gerek yoktur) ve reçetenize devam edin (dondurulmuş meyveleri kullanırken biraz daha uzun pişirme süreleri bekler)
Armut mevsimi ne zaman?
Armut mevsimi geç yaz aylarında Bartlett armutlarıyla başlar ve kış boyunca devam eder. Sonbaharda Bosc ve Comice armutlarını ve kışın Anjou armutlarını arayın.
Sezondayken favorilerinizi hazırlayın, bu sayede yıl boyunca eğlenebilirsiniz.
Yararlı Armut Matematik:
- Armutlardan birinin başı yaklaşık 50 lbs.
- 1 ila 1-1 / 4 lira armut, 1 pint donmuş armut verir
- Bir pound armut yaklaşık iki fincan dilimlenmiş armut
- Bir armut armut, 40-50 ton donmuş armut üretiyor