Muhtemelen farkı fark etmeyeceksin.
Ekmek unu olarak adlandırılan ve elinizde olmayan bir reçete ile karşılaşırsanız, bu kiler malzemesini bir yedek olarak kullanarak mağazaya ve birkaç kuruşa bir yolculuk yapabilirsiniz. Bir çok aşçı ikame denemekte tereddütlü, son sonucun aynı olmayacağından korkuyor, ama bu tarifi reçetenizde tutacağınızdan emin olabilirsiniz. Öyleyse neden olmasanız, neden "özel" bir maddeye para harcarsınız?
Ne İhtiyacınız Var
Kesinlikle büyük bir zaman yatırımı yapmak zorunda kalmayacaksın. Bu ekmeği un yerine tam anlamıyla yapmak için ek zaman alır. Yemek pişirmede yok - en azından unu dönüştürmemek.
Malzemelere gelince, tek ihtiyacınız olan tüm çok amaçlı un. Tarifde adı geçen ekmek unu, eşit miktarda çok amaçlı unla değiştirin ve her zamanki gibi devam edin. Evet, bu kadar kolay.
Ekmek Unu ve Çok Amaçlı Un Arasındaki Fark Nedir?
Tabii ki soruyor. Çok amaçlı un, un unu yerine kullanılabiliyorsa, neden ayrımı yapalım? Tarifler neden ekmek unu belirtebiliyor?
Her şey proteinle ilgili. Çok amaçlı un, yüzde 8 ila 11 arasında protein içerirken, ekmek unu yüzde 12 ila 14 arasındadır. Ekmek unu içindeki bu ekstra protein biraz daha yüksek bir artışa neden olur, ancak yine de çok amaçlı unla iyi bir artış elde edersiniz.
Ekmek unu da daha fazla glüten üretir. Glüten duyarlı olmadıkça, reçetenize ve ekmeğinizi nasıl beğendiğinize bağlı olarak bu iyi bir şey olabilir. Eğer ekmek unu kullanırsanız biraz daha yoğun ve belki biraz daha kuruşacaktır.
Emin değilseniz, alışılmış un kullanarak birkaç kez tarifi deneyin - siz ve aileniz tarifin bir kaleci olduğuna karar verirseniz, o zaman kayda değer bir fark yaratıp yaratmadığını görmek için biraz ekmek unu almayı düşünebilirsiniz.
Kim bilir? Reçetenin çok amaçlı unla nasıl çıkacağından tam olarak memnun kaldığına karar verebilirsiniz, böylelikle bu durumda ekmek unu almayı tamamen atlayabilirsiniz. Bazı ekmek unu ekmeği, bir amaca ya da her amaca eşit bir miktardan daha pahalıya mal olabilir ve tasarruf edilen bir kuruş kazanılan bir kuruşdur.
Diğer Özel Unlar için İkameler
Pişirmeyi sevdiğiniz için 10 farklı un çeşidi stoklama zahmetine ve masrafına gitmek zorunda olduğunuzu hissetmeyin. Bir tarifin kilerinizde bulunmayan bir un çeşidi varsa, muhtemelen bunun yerini tutabilirsiniz. Die-hard ve profesyonel fırıncılar size muhtemelen bir tarifte denilen unun türünün yerini tutamaz, ama gerçekte, bir tür un ve diğeri arasındaki fark çok ince, çoğu insan farkı. Yani sadece sahip olduklarınızı kullanın ve lezzetli sonuçların tadını çıkarın.
İşte kilerinizde bulunmayan özel unlar için bazı yedekler: