malzemeler
- Çok amaçlı un, ekmek unu veya buğday unu
Hazırlık
Tarifinizde denilen irmik ununu eşit miktarda çok amaçlı unla değiştirin.
Makarnanız sert bir şekilde çıkmayacak, ama yine de lezzetli olacak. En iyi sonuç için, makarnalarınızı sıcakken servis edin.
Eğer var ise, ekmek unu veya tam buğday unu daha iyi çalışacaktır. Her amaca uygun undan daha yüksek bir glüten içeriğine sahiptirler. Ekmek unu bardak başına% 12-14 gluten proteini içerir; buğday unu yüzde 14; ve her amaca yüzde 8-11 içerir. İrmik yüzde 13 veya daha fazla gelir.
Makarnayı kurutmayı planlıyorsanız, irmik alın. Sonuçlarla daha mutlu olacaksınız.
Not: Bu ikame glutensiz değildir. Kendi glutensiz makarnalarınızı yapmaya çalışıyorsanız, glüten içermeyen unları glüten-ağır reçete yerine kullanmaya çalışmak yerine gerçek bir glutensiz reçete ile başlamak iyi olur.
Semolina Neyse Ne Olur?
İrmik, sert makarnalık buğdaydan yapılan tipik bir un türüdür. Oldukça kaba bir yapıya sahiptir ve gluten proteinde yüksektir.
Bu, özellikle makarnalar için çok uygundur, çünkü diğer unlardan daha az yapışkan hamur yapar ve çok daha elastiktir. Makarna geleneksel olarak sarı neden merak ettiyseniz, bunun için irmik teşekkür edebilir. Unun sarı rengi bitmiş üründe kendini gösterir.
Semolina, makarnada iyi çalışan, aynı zamanda ekmek ve pizzalarda da tatlı, lezzetli bir tada sahiptir.
Tercihinize veya üzerinde çalıştığınız tarife bağlı olarak, kaba ve ince dokularda satın alınabilir. İrmikteki yüksek protein içeriği nedeniyle nispeten kısa bir depolama ömrüne sahiptir. Buzdolabından uzak tutmak için buzdolabında saklayın. Bir torbadan geçmek için biraz zaman alacağınızı düşünüyorsanız, dondurucuda saklayın.
Orada sonsuza dek sürecek ve onu kullanmadan önce çözmemize gerek yok. Sadece çıkar, ihtiyacın olan şeyi çıkar ve geri kalanını daha sonra dondurucuya ver.
Düzgün Unu Ölçün
Ununuzu un torbasına batırmak yerine, ununuzu her zaman ölçüm fincanlarınıza koyun. Daldırma, tarifinize ekstra un koyar ve bu da makarna hamurunun daha kuru ve daha sıkı çalışmasını sağlar.
Daha un İkameler
Yeni tarifler denemek, bir sürü özel un satın almak anlamına gelmez. Bir tarif, sahip olmadığınız bir un türünü çağırdığında, bu un yerine geçer. Tarifin bir kaleci olduğuna karar verirseniz, gerçek anlaşmayı daha sonra satın alabilirsiniz:
- Ekmek unu
- Kek unu
- Kendinden Yükselen Un
- Unlu Un Yerineği
- Kendiliğinden Yükselen Mısır Yağı
- Tüm Maddeyi Değiştir
Ayrıca Bakınız: Düzgün Un Nasıl Unutulur