Sulandırma Hızlı ve Kolay
Taze mantar meraklısıysanız ve sarhoş mantarlardan nefret ediyorsanız, sezonda olmadıklarında şansınız kalmaz. Kurutulmuş mantarlar, taze mantarlar için reçeteleriniz olduğunda bu ihtiyacı nispeten tatmin edici bir şekilde doldurabilir. Kurutulmuş mantarların kullanılması, taze halde yaşayabileceğiniz yerlerde bulunmayan mantar çeşitlerini de kullanmanıza izin verir. Ancak, reçete taze olduğunda, kurutulmuş mantarları nasıl kullanırsınız?
İşte ikame hakkını almak için kepçe.
Kaç Mantar Kullanılır
Reçete için çağrılan her taze taze mantar için yaklaşık üç ons kurutulmuş mantar kullanın. Bu yeterli görünmeyebilir, ama bir kez sulandırıldıktan sonra, mantarlar tarifte ihtiyaç duyulan taze mantarların kilidini vermek için genişler.
Mantarlar Nasıl Sulandırılır
Kurutulmuş mantarlar kullanılmadan önce sulandırılmalıdır. Bu, rehidrasyon için süslü bir kelime ve gerçekten bunun için fazla bir şey yok. Mantarları tamamen örtecek şekilde oda sıcaklığında yeteri kadar su ile kaplayınız ve en az 30 dakika bekletmelerine izin verin. Bir kez ıslatıldıktan sonra, mantarları çıkarın, sıvıyı saklayın ve kalıntılardan arındırmak için soğuk suda durulayın. Ardından bunları tarifinize ekleyin.
Bir mantar çorbaya dönüşen ıslatma sıvısı, oldukça flavorful ve üzerinde asılı değer.
Greni çıkarmak için bir kahve filtresi veya kağıt havlu ile süzün. Daha sonra biraz daha fazla mantar aroması eklemek veya daha sonra kullanmak üzere dondurmak için reçetenizdeki bazı sıvıların yerine kullanabilirsiniz.
Eğer aceleniz varsa
Kurutulmuş mantarlarınızı daha hızlı bir şekilde sulandırmak için ılık veya sıcak suda ıslatın. Sadece sıcak suyun mantarlardan daha fazla lezzet alacağını bilin.
Bu lezzet, et suyuna aktarılacağından, tarifinizdeki mantar suyunun bir kısmını kullanarak lezzet kaybını düzeltebilirsiniz.
Mantarlarınızı bir çorbada kullanmayı planlıyorsanız, sulandırma işlemini atlayarak zaman kazanabilirsiniz. Onları çorba tenceresine kurutulmuş formda ekleyin ve çorba pişiriciler olarak sulandırın. Bu yöntemin tek dezavantajı, ilk önce mantarları ıslatmaya ve durulamayacağınız için çorbunuzun biraz cesur olabileceğidir. Bu, grileşmiş mantarlarla, morel gibi bir problemi, chanterelles gibi, o kadar gıcırtılı olmayan mantarlarla yaptığından daha fazla sorun yaratır.
Mantar Nasıl Saklanır
Kurutulmuş mantarlar rafa dayanıklıdır ve az yer kaplarlar, bu da onları depolamayı kolaylaştırır, ancak araştırmaya değer mantarları depolamanın başka yolları da vardır. Ayrıca mantarları dondurup saklayabilirsiniz.