Favori Çeşitlerinizi Yemek için Elde Tutun
Mantar Seçimi
Taze görünen ve kokan mantarları seçin. Kuru, çürümüş, karartılmış, küflü, kötü lekeleri olan veya hoş olmayan bir koku veren mantarlar önlenmelidir.
Sadece iyi durumda olan mantarları dondurun.
Temizlik ve hazırlık
Mantarlarınızı soğuk suda yıkayın ve gövdelerin uçlarını kesin. Bir inçten daha fazla olan mantarlar da dilimlenmeli veya dörde bölünmeli.
Yemek pişirme
Mantarların donmadan önce pişirilmesi gerekir. Bunu gerçekleştirmenin iki yolu vardır:
Sauting: Mantarları tavada az miktarda tereyağı veya yağ ile yüksek ateşte ısıtın. Onları yaklaşık beş dakika ya da mantarlar tamamen pişene ve sıvıların çoğu buharlaşana kadar pişirin.
Buharlama: Buharlamadaki koyulaşma etkisini en aza indirmek için, mantarları bir çay kaşığı limon suyu veya 1 t çay kaşığı sitrik asit çözeltisine beş dakika boyunca bir bardak suya batırın. Daha sonra tavsiye edilen süreleri takip ederek buharlayın:
- Bütün mantarlar: 5 dakika
- Düğme mantarlar: 3 1/2 dakika
- Çeyrek mantarlar: 3 1/2 dakika
- Dilimlenmiş mantarlar: 3 dakika
Dondurucu
Mantarların tamamen soğumasına izin verin.
Daha sonra bunları bir çerez kağıdına yayıp flaşla dondurun. Tamamen donmuş olduklarında, mantarları çerez sayfasından kaldırmak için bir spatula kullanın. Daha sonra mantarları dondurucuda güvenli kaplarda veya torbalarda paketleyin ve genişleme için yarım inçlik bir kafa boşluğu bırakarak dondurucuya geri koyun. Kapları kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla hava sıkın.
Bu, dondurucu yanmasını önlemek için yardımcı olacaktır. Dondurulmuş mantarlar bir yıl içinde kullanılmalıdır, yine de kesinlikle daha iyi.
İpucu: Mantarlarınızı vakumla paketlemek için bir FoodSaver kullanın. Yüksek su içeriğine sahip oldukları için, mantarlar diğer gıdalardan daha dondurucu yakmaya daha eğilimlidir.
Dondurulmuş Mantarlar Nasıl Kullanılır
Dondurulmuş mantar parçalarını, kullanmadan önce buzdolabındaki mantarları ısıtılacak veya çözecek tariflere doğrudan bırakın. Mantarlarınızı tek tek donduğunuzdan, reçeteniz için ihtiyacınız olan şeyleri hazırlayabilirsiniz.
Akılda Tutulması Gereken Birkaç Şey
- Donma, mantarların rengini ve dokusunu değiştirerek, onları daha koyu ve yumuşak yapar.
- Buğulanmış mantarlar sote mantarlardan daha uzun bir dondurucu ömrüne sahiptir.
- Mantarları yıkamak onları kızardırabilir ve dondurucu yanmasına neden olabilir. Bazı insanlar sadece fırçalamak veya silmek
Mantarları Korumanın Diğer Yolları
Taze mantarlarınız buzdolabında istediğiniz kadar uzun süre dayanmazsa, bunları bu şekilde saklamayı deneyin .
Dondurucunuzun alanı sınırlı ise, mantarlarınızı dondurmak yerine kurutmayı deneyin. İhtiyacınız olana kadar sulandırmak kolay ve çok az yer kaplıyorlar.