Amaretto - badem özü (alkolik veya alkolsüz). Her iki yemek kaşığı Amaretto için denilen yarım çay kaşığı özü kullanın
Bira - Hafif bira için: tavuk suyu, beyaz üzüm suyu veya zencefilli gazoz.
Karanlık bira için: et suyu veya mantar stoğu. Alkolsüz bira da kullanılabilir. Bira et tenderizer olarak kullanıldığında, kök bira veya kola yerine. Bira ikame hakkında daha fazlası .
Bourbon - vanilya özü (alkolik veya alkolsüz) ve su. Bir parça vanilya ve iki parça su kullanın. Çalışacak diğer sıvılar: Scotch, Cognac
Brendi - elma suyu, elma şarabı veya beyaz üzüm suyu. Tarif, belirli bir meyve brendi türünü (örneğin kayısı) gerektiriyorsa, aynı türde suyu kullanmayı deneyin.
Şampanya - zencefilli gazoz, beyaz üzüm suyu veya köpüklü elma şarabı
Kahve Likörü - espresso veya kahve, kahve özü, kahve şurubu veya hazır kahve (bir kahve kaşığı kahve kaşığı iki çorba kaşığı su ile karıştırın). Elinizde çikolata özü veya kakaolu varsa, lezzetini tamamlayacak küçük bir miktar ekleyin
Konyak - şeftali, armut veya kayısı suyu.
Çalışacak diğer likörler: diğer marklar, Scotch veya viski
Creme de Menthe - nane özü (alkolik veya alkolsüz). Diğer nane özleri, kahve şurubu veya soda şurubu gibi nane de kullanılabilir.
Curacao - portakal suyu konsantresi. Çalışacak diğer sıvılar: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - fındık veya badem özü.
Her iki çorba kaşığı için denilen yarım çay kaşığı özü kullanın. Çalışacak diğer likörler: Amaretto
Grand Marnier / Portakal likörü - portakal suyu konsantresi, portakal özü (alkollü veya alkolsüz). Her iki yemek kaşığı likör için yarım çay kaşığı özü kullanın. Çalışacak diğer sıvılar: Triple Sec, Curacao
Sert elma şarabı - elma şarabı, elma suyu veya köpüklü elma suyu
Kahlua - espresso veya güçlü kahve, hazır kahve granülleri - iki yemek kaşığı, kahve özü veya kahve şurubu yerine iki yemek kaşığı su içinde seyreltilmiş bir çay kaşığı granül kullanın. Kullandığınız her şeye bir miktar kahve tozu kakao ekleyin
Kirsch - şurup veya kiraz, ahududu veya boysenberries suyu
Liman - Concord üzüm suyu veya üzüm suyu konsantresi. Hafif limanlar için portakal veya elma suyu kullanın
Kırmızı şarap - et suyu, kırmızı üzüm suyu veya şekersiz kızılcık suyu
Rum - İki çorba kaşığı romu bir buçuk çay kaşığı ekstresi (alkolik) ile değiştirin veya beyaz üzüm suyu, ananas suyu, elma suyu, elma şarabı veya su ile az miktarda badem özü ekleyin. Karanlık rom için pekmezi ve suyu birlikte karıştırın; daha sonra biraz badem özü ekleyin. Çalışacak diğer sıvılar: burbon
Sake - pirinç sirkesi
Schnapps - Aynı aromalı özü - nane, şeftali vb. (Alkollü veya alkolsüz) kullanın. Meyve suyu da değiştirilebilir.
Scotch - vanilya özü (alkolik veya alkolsüz) ve su. Bir parça vanilya ve iki parça su kullanın, adı geçen Scotch yerine, Çalışacak diğer sıvılar: bourbon
Sherry - portakal, ananas suyu veya elma suyu. Bir çay kaşığı vanilya da bir çorba kaşığı yerine kullanılabilir.
Tekila - agav suyu
Üçlü Sec - portakal suyu konsantresi, portakal özü (iki yemek kaşığı başına yarım çay kaşığı) veya portakal kabuğu rendesi. Çalışacak diğer likörler: Curacao, Grand Marnier
Vermut - Kuru vermut yerine geçenler: beyaz üzüm suyu, beyaz şarap sirkesi veya alkolsüz beyaz şarap. Tatlı vermut yerine: elma veya üzüm suyu, balzamik sirke veya alkolsüz tatlı şarap.
Alkol bir seçenek ise, tatlı beyaz şarap kullanın (riesling gibi)
Votka - Küçük miktarları su ile değiştirin. Büyük miktarda votka için iyi bir alkolsüz sübstitüsyon yoktur.
Viski - Küçük bir miktarsa, atlayın. Büyük miktarlarda iyi ikame yoktur.
Beyaz Şarap - tavuk suyu, elma suyu, elma şarabı, beyaz üzüm suyu, zencefilli gazoz veya su (küçük miktarlarda)
Doğru Alkol Sübstitüsü Nasıl Seçilir:
Reçetenizi mümkün olduğunca orijinaline yakın tutmak için, alkolün tarifte hangi işlevinin çalıştığını düşünün:
- Et tenderizer veya turşusu olarak kullanılıyorsa, soda, köpüklü meyve suyu, asidik meyve suyu veya sirke yerine
- Lezzet için kullanılıyorsa, en yakın lezzetle ikameyi seçin
- Eğer maya içeriği için kullanılıyorsa (yani ekmek yapmak için), alkollü bir içeceğin içinde veya flambe yapmak için en iyisi, farklı bir reçete seçmektir, çünkü bu durumlar için gerçekten uygun ikame yoktur.
Alkolsüz Ekstraktlar mı Arıyorsunuz?
Yapacakları bir cinch. Alkolsüz vanilya özü için bir reçete . Diğer tüm ekstreler için bu talimatları izleyin .