Taze ve Kuru Mercanköşeyi Değiştirme
Taze mercanköşeyi, kurutulmuş ve tam tersi yerine kullanabilirsiniz. Bir tarifte taze marjoram her çorba kaşığı için bir tatlı kaşığı kurutulmuş mercanköşk kullanın.
Bir ons kurutulmuş mercanköşk, 3/4 fincan taze mercimeğe eşittir.
Marjoram İçindeki En İyi Yer Değiştirme
Ne taze ne de kurutulmuş mercanköşkünüz yoksa, en yakın ikame kekiktir . Bu marjoram ile ilgili ve benzer bir lezzet profiline sahiptir. Ancak, bu kekin tadı daha güçlüdür, bu yüzden reçetenizi aşırı yükseltmekten kaçınmak için üçte ikisini kullanın. Taze marjoram ve kurutulmuş mercanköşk için kurutulmuş kekik için taze kekik yerine en iyisi olur, ama her seferinde kekikten daha azını kullanın.
İkame Şeması - Mercanköşk için Kekik
| Bu çok kekik kullanın | ... bu çok mercanköşk için |
| 2/3 çay kaşığı | 1 çay kaşığı |
| 1/2 çay kaşığı | 3/4 çay kaşığı |
| 1/3 çay kaşığı | 1/2 çay kaşığı |
| 1/6 çay kaşığı | 1/4 çay kaşığı |
Mercanköşkün, kekikten daha tatlı ve hafif olduğu belirtiliyor. Tatlı bir çam ve narenciye aroması vardır. Hem kekik hem de mercanköşk Origanum cinsinden ve onlar da nane ailesindendir. Ancak, tadı için oganganın, hazırladığınız yemekte aradığınızdan çok daha fazla İtalyan lezzet profili verdiğini görebilirsiniz.
Her ikisi de Akdeniz, Türk ve Kuzey Afrika yemeklerinde kullanılırken, tadı damağınız "pizza!" Diyebilir. Bu yüzden daha az kekik kullanmalısınız, önerilen ikame miktarından daha fazla geri almak isteyebilirsiniz.
Marjoram Diğer Değiştirme Yöntemleri
Reçetenizde aranan mercanköşkünü eşit miktarda adaçayı, kekik, yaz kokulu ya da fesleğen ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Tarifiniz taze mercanköşk için çağırıyorsa, ilk seçenek taze ikame otunu kullanmak olacaktır. Aynı şekilde, eğer kurutulursa, kurutulmuş ikame kullanın.
Mercanköşkünü çeşitli baharat karışımlarında bulabilir ve mevcutsa, bunları tarifinizde deneyebilirsiniz. Bunlar arasında herbes de Provence, za'atar, kümes hayvanları çeşnisi veya İtalyan çeşnisi bulunmaktadır.
Başarılı Bir İkame Yapmak
Eğer tanıdık bir tarifde mercanköşeye ihtiyacın olsaydı, tadın tadını nasıl değiştirdiğini görmeye gittikçe tadın. Orijinalden daha iyi sevdiğiniz yeni bir varyasyona çarpabilirsiniz. Şimdi göz kırpıp gizli bir malzemenin olduğunu söyleyebileceksiniz.
Alışılmadık bir yemek yapmaya çalışıyorsanız daha da zorlaşır. Tadın nasıl yapıldığını bilmiyorsunuz, bu yüzden ikame işleminizin başarılı olup olmadığını bilmeyeceksiniz. Sonuçtan hoşlanabilirsiniz, ancak bölgesel bir uzmanlık amacındaysanız, tanıdık bir kişi bir zevk aldığında markanın dışında olabilirsiniz.
Kayınvalidesinin özel pazar güvecini mahvedebilirsin. Bu durumda, mağazaya yönelmek ve tarifi değiştirmeyi riske atmak yerine biraz mercanköşk yapmak daha güvenli olurdu.