Bileşen
İhtiyacın olan tek şey kara karabiber. Karabiberlerden yapılmış.
Hazırlık
Her 8 karabiber için, yerine 1/8 çay kaşığı çekilmiş biber kullanın. Tarifin size bir ölçüm kaşığı ile karabiberleri ölçmek için çağırırsa, karabiber karabiber ile ölçü için ölçmek için değiştirin. Örneğin, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ile değiştirilir.
Karabiberler öğütülmüş karabiberden daha fazla lezzet ve ısıya sahiptir, bu nedenle yemeğinize servis yapmadan önce tada daha fazla biber eklemeniz gerekebilir.
Neden Bu Değişiklik Çalışıyor?
Karabiberler Piper nigrum bitkisinden gelir. Bitkinin kurutulmuş meyveleridir. Öğütülmüş karabiber öğütülmüş karabiber olduğu için, tatlandırıcıda bir yedek olarak kullanılmamalıdır. Ancak, hazırlanan karabiber karaciğerinin bir miktar gücünü kaybetmiş olacaksınız ve aynı baharat seviyesine ulaşmak için daha fazla tada sahip olmak zorunda kalabilirsiniz.
Yerine Siyah Karabiber Akrabaları
Piper nigrum - yeşil karabiber ve beyaz karabiber meyvelerinden yapılmış iki diğer biber çeşidi vardır. İkame için mükemmel değiller. Beyaz karabiberler karabibergillerle aynıdır ancak cildini çıkarmışlardır. Bu lezzet değiştirir ve daha az keskin.
Bunları karabiber taneleri yerine koyabilirsiniz ya da karabiber öğütürken öğütülmüş beyaz biber kullanabilirsiniz. Ancak, aynı etkiyi elde etmek için biraz daha kullanacağınızı görebilirsiniz.
Yeşil karabiberler olgunlaşmamış karabiberlerdir ve daha taze bir tada sahiptirler. Onları bir Asya pazarından kuruduktan sonra, bunları bir yedek olarak kullanabilirsiniz, ancak daha az ısı ve daha fazla bitkisel lezzet katacaklar.
Karabiber için İlişkili İkameler
Karabibere karşı bir gıda hassasiyeti bir sorunsa, ilgisiz bitkilerden gelen birkaç alternatif vardır. Pembe karabiberler farklı bir bitki olan Brezilya biberi ağacından gelir. Daha hafif bir lezzete sahiptirler ve böylece bir tarifte istediğiniz peppery etkisini elde etmek için daha fazla kullanmanız gerekebilir.
Eğer ısı eklemek istiyorsanız Cayenne biber karabiber ikame edilebilir. Capsicum annuum'un meyvesinden yapılır. Sıcak bir biber biberidir ve karabiberden daha fazla ısı ekleyecektir. Ölçümü uygun şekilde ölçeklendirmeli ve 1 çay kaşığı karabiber için 1/4 çay kaşığı acı biber ikame etmelisiniz. Cayenne tozu genellikle diğer chiles'larla yapılır ve böylece reçetenizde istediğiniz efekti elde etmek için biraz deneme yapmanız gerekebilir.