Bir Maya Alternatif olarak Pişirme Soda ve Limon Suyu Kullanma
Maya, un ve suyu birleştirdiğinizde, şekerler karbondioksit salgılayan maya tarafından salınır ve tüketilir.
Ekmek artışı yapmaktan sorumlu olan bu karbondioksit. Kabartma tozunu bir asitle birleştirerek benzer bir karbondioksit salımı yaratabilirsiniz. Bisküvi gibi bazı tarifler zaten buna güveniyor. Bir tarifte aranan mayayı başarılı bir şekilde değiştirmek istiyorsanız, hamurun yükselmesi için doğru miktarda kabartma tozu ve asit kullanmanız yeterlidir. Limon suyu, ayran ya da sütünüz asit olarak eşit parça sirke ile kombine edilebilir.
İşte ne iş yapıyorsun?
- Tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.
- Daha sonra, reçete soda ve limon suyu eşit miktarda ekmek tarifi için çağrılan maya miktarına eşittir. Yani, tarifi bir çay kaşığı maya çağırırsa, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve yarım çay kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir. Limon suyunun yerine ayran veya 50-50 oranında süt ve sirke de kullanılabilir.
- Her zamanki gibi pişirin. Hamur maya yerine kabartma tozu ve limon suyu kullandığınızda hamurun yükselme zamanına ihtiyacı yoktur. Aslında, tepkimenin doğru bir şekilde yapılması için, hamuru hamurun içine koymanız önemlidir.
İpucu: En iyi sonuç için taze kabartma tozu kullanın .
Çift Etkili Kabartma Tozu Bir Maya Alternatif Olarak Kullanmak
Kabartma tozu kabartma tozu ve bir asit (tartar kremi) yapılır, bu yüzden de size aradığınız karbon dioksit reaksiyonunu verecektir. En iyi sonuç için, reçete içinde adı geçen mayayı eşit miktarda kabartma tozu ile değiştirin.
Çift etkili kabartma tozu size en iyi sonuçları verecektir. Karbondioksiti iki kez salmaktadır - ilk önce reçete içindeki sıvı maddelerle karıştırıldığında ve tekrar fırında ısıtıldığında.
Bu Maya İkameleri Hakkında Bir Kelime
Bu yedekler hamurunuzu yükseltirken, sadece maya ile aynı değildir. Hamurunuz alıştığınız kadar uzun süre yükselemeyebilir ve ayrıca lezzet ve dokudaki farkları fark edebilirsiniz. Yine de, mayasızsanız, ekmeğin artmasını beklemek için zamanınız yoksa ya da mayalarınızı sağlık nedenlerinden dolayı kesmeye çalışıyorsanız, bu ikameler kesinlikle araştırmaya değer. Denenmiş ve gerçek tariflere sadık kalmayı tercih ederseniz, tarifleri değiştirmek yerine hızlı ekmek tarifleri için hızlı bir web araması yapın. Maya için aramayacaklar.