Tartar kremi, şarap yapımında fıçıların dibinde oluşan bir madde olan tartarik asitin toz halidir. Üç sebepten dolayı tariflere eklendi:
- Yumurta aklarını dengelemek için, onları beze için çırparken . Fırından bir gezintiden sonra bile, mezeğin yüksek doruklarını korumaya yardımcı olan bileşen.
- Kurabiye, krep ve diğer mayasız unlu mamullerde mayalama maddesi olarak hareket etmek . Tartar kremini kabartma tozu ile birleştirin ve iştahınızı daha yumuşak hale getiren kimyasal bir reaksiyon elde edersiniz.
- Buzlanma, şeker ve şuruplardaki şekerin kristalleşmesini önlemek için . Buzlanma ve buğulanma durumunda, bu bir creamier doku ile sonuçlanır.
Tartar Yağı Kremaları
Kilerinizde herhangi bir tartar kremi yoksa, bu ikamelerden birini kendi yerine kullanabilirsiniz:
Yumurta akı yenmek için - Eşit miktarda beyaz sirke veya limon suyu kullanın veya tarifin tartarını kremadan tamamen çıkarın.
Bir mayalama maddesi olarak - Pişirme kabartma tozu ile birlikte tarifte pişirilen kabartma tozu ve tartar kremini değiştirin. 1/3 çay kaşığı kabartma tozu ve 2/3 çay kaşığı tartar yerine 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanın. Kabartma tozu gerçekten sadece tartar ve kabartma tozu kreminin bir karışımı olduğundan, bu ikame tarifi hiç değişmeyecektir.
Buzlanma ve şuruplar için - Tartar kremini dışarıda bırakın. Hiçbir ikame gerekli değildir. Uzun bir süre depolamayı planladığınız basit bir şurup yapıyorsanız, sonunda kristalleşebilir, ancak mikrodalgada veya ocakta tekrar ısıtılarak kolayca giderilebilir.
Unutmayın: Bu ikameler size iyi sonuçlar verirken, bitmiş ürün hala alışkın olduğunuzdan biraz farklı olabilir. Doku ve görünümdeki ince değişiklikleri bekliyoruz. Bu sadece bir ikame niteliği.
Tartar Kremi Kötü mu?
Tartar kremini hava geçirmeyen bir kapta, ısı kaynaklarından uzak tuttuğunuz sürece, süresiz kalmalıdır.
Bu yüzden, kilerinizdeki kap çok eskiyse terleme, onu aldığınızı bile hatırlamıyorsunuz. Sadece tozunu alın ve tekrar hizmete alın.
Kabartma tozu gibi diğer pişirme maddeleri de raf ömrüne sahiptir. Kabartma tozunun hala iyi olup olmadığını nasıl anlayacaksınız . Diğer kiler yiyeceklerinin raf ömrü hakkında daha fazla bilgi için bu kullanışlı şemaya bakınız .
Daha fazla Madde İkameleri
Bu ikame bilgisini faydalı bulursanız, tüm içerik değiştirme listelememi kontrol ettiğinizden emin olun. İster bir şeylerin dışında olsanız da saklamak için bir yolculuktan kaçınmaya çalışın, ister reçetelerdeki malzemeyi başarılı bir şekilde değiştirmek için ihtiyaç duyduğunuz bilgilerle dolu ya da bir malzemeyi önlemek için bir tarifi değiştirmeniz gerekiyor alerjik veya sadece düz sevmiyorum. Sayfayı iğneleyin veya yer imlerine ekleyin, böylece tekrar tekrar dönebilirsiniz.