Bu pişirme malzemesini değiştirmek için iki seçeneğiniz var
Ne İhtiyacınız Var
Kilerinizde hangi malzemelerin bulunduğuna bağlı olarak, şekersiz kakao tozunun değiştirilmesi söz konusu olduğunda iki seçeneğiniz vardır. Hollanda usulü kakao tozunu bir asitle (tartar, beyaz sirke, limon suyu) birleştirebilir veya şekersiz kakao tozu yerine şekersiz pişirme çikolatası kullanabilirsiniz.
Hazırlık
Hollandaca işlem seçeneği: Eşit miktarda Hollandaca işlenmiş kakao ile aranan şekersiz kakao tozu değiştirin. Daha sonra, kullanılan kakao tozu için her 3 çorba kaşığı için 1/8 çay kaşığı tartar, beyaz sirke veya limon suyu ekleyerek tarifdeki asitliği arttırın.
Hollanda-işlem kakao ve şekersiz kakao arasındaki temel fark asittir. Hollanda usulü pH nötrken, şekersiz kakao asidiktir. Yani, eğer Hollanda-işlem kakaasına bir asit eklerseniz, bir reçete içinde çok benzer şekilde reaksiyona girecektir. Hollanda-işlem kakao rengi daha koyu olduğu için reçetenizin her zamankinden biraz daha koyu çıktığını fark edebilirsiniz, ama ne zaman daha çirkin bir tarif ne zaman kötü bir şeydir?
Şekillendirilmemiş pişirme çikolata seçeneği: Şekersiz kakao tozu 3 yemek kaşığı için 1 ons şekersiz pişirme çikolatasını değiştirin. Daha sonra 1 çorba kaşığı tereyağı, yağ veya tarifin kısaltılması için pişirme çikolatasındaki yüksek yağ oranını dikkate alın.
Bu ikame çalışmasını yapmak için, şekersiz çikolatayı eritin ve şekeri ve tereyağı eklediğinizde reçete ekleyin. Bu, diğer bileşenlerle iyi entegre olmasını sağlayacaktır.
Sadece tarifinizin muhtemelen her zamanki gibi çikolatanın tadına bakmayacağını bilin. Şekersiz kakaonun daha fazla kakao katısı vardır ve bu lezzetin nereden geldiğini gösterir.
Tarifiniz, tatlandırılmamış pişirme çikolatası ile yaparsanız yine de tadı güzel olacak, ancak reçetenin yazarı muhtemel olan grafik dışı çikolata tadına sahip olmayacak. Ayrıca bitmiş ürünün dokusunda diğer ince farkları görebilirsiniz.
Kakao Tozu için Kakao Karışımı Değiştirebilir misiniz?
Kısa cevap evet, bir tutam olabilir ama zayıf bir ikame. Kakao karışımı çok az miktarda kakao tozu ile birlikte çok fazla şeker, süt tozu ve kim bilir başka ne bilir, bu yüzden ölçü için ölçünüzü değiştirirseniz, sadece istenilen kakao tozunun küçük bir kısmını elde edersiniz. Tarif içinde, bir sürü ekstra içerikle birlikte. Bu, reçetenizde istenmeyen her türlü olumsuz etkilere sahip olacaktır.
Daha fazla Çikolata Yedekleri
Elde çeşitli yedekler bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir ve çikolata bir istisna değildir. Bu sayede, ihtiyacınız olan belirli bir çikolatanızda bir sonraki seferde bir stand-in bulmak kolay olacaktır. Bir ikame asla asıl şey kadar iyi olmayacaktır, ama eğer size mağazaya bir gezi kaydederse, bazen sorun değil.