Hollandaca işlenmiş kakao tozu (Dutched çikolata, Avrupa tarzı kakao veya alkalize kakao olarak da bilinir) için iyi bir alternatif mi ihtiyacınız var? Temel kiler malzemelerinden yapabileceğiniz üç değişiklik. Bir tane al ve tarifini iki dakikadan daha kısa bir sürede tekrar yoluna koy.
malzemeler
- Şekersiz kakao tozu (doğal kakao tozu)
- Karbonat
Hollandaca İşlenmiş Kakao için Bu Değişiklikler deneyin:
Seçenek 1:
Tarifinizde aranan Hollandaca işlenmiş kakaoyu eşit miktarda şekersiz kakao tozu ile değiştirin.
Daha sonra, kullanılan kakao tozunun her üç çorba kaşığı için 1/8 çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek asitliği geri püskürtün.
Hollanda-işlem kakao, pH nötr hale getirmek için bir alkali ile işlenmiş şekersiz kakaodur. Bu, daha hafif, daha az asidik bir lezzet ve daha koyu bir renk verir. Şekersiz kakaoya kabartma tozu (baz) ekleyerek kakaodaki asidi nötralize edersiniz, bu yüzden tarifin içindeki diğer bileşenlerle olumsuz etkileşime girmezsiniz.
Bu küçük çimdikle, şekersiz kakao tozu reçete içinde Hollanda usulüne çok benzemelidir, bitmiş tarifin rengi biraz daha açık olabilir.
Kral Arthur Flour, dilediğiniz kadar kabartma tozu ile değiştirilen kabartma tozunu değiştirirseniz, bir tarifte Hollanda usulü kakao yerine şekersiz kakao kullanabileceğinizi söylüyor. Yani, aynı hedefe ulaşmak için ikinci bir yöntem.
Seçenek 2:
Hollandaca işlenmiş kakaodan üç yemek kaşığı, bir şekersiz pişirme çikolatası, ve her üç çorba kaşığı kakao tozu için 1/8 çay kaşığı soda ile değiştirin.
Bu, reçete içindeki yağ miktarını artıracaktır, bu nedenle sadece altı yerine, kakao tozu altı çorba kaşığı (2 çıtır çıtır çıtır) ikame edecekseniz, bu ikameyi kullanmanız en iyisidir. Tarifdeki yağ içeriğini çok fazla değiştirirseniz, bileşenlerin birlikte nasıl çalıştığını etkileyebilir ve nihai ürünü tahmin edemeyeceğiniz ve mutlu olamayacağınız şekilde değiştirebilir.
Çikolata israfından daha kötü olan tek şey zaman harcanır ve bu ikisi de boşa harcayabilir. İş için doğru ikameyi seçmeye çalışın, böylece sonuçlardan memnun kalacaksınız.
Seçenek 3:
Herhangi bir kabartma tozu veya kabartma tozu, dondurma veya puding içermeyen bir reçete üzerinde çalışıyorsanız, örneğin, Hollanda süreci ve şekersiz kakao tozu çok daha fazla değiştirilebilir. Hollanda sürecinin yerine eşit miktarda tatlandırılmamış kakao kullanın ve yemeğinizin renk olarak ya da amaçlandığı kadar zengin değil, yine de oldukça lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Hollanda Süreci Kakao Tozu Nerede Bulabilirim?
İyi stoklanmış bir markette alışveriş yaparsanız, onu şekersiz kakao tozuyla sıkışmış halde bulabilmeniz gerekir.
Ancak, değilse, çevrimiçi olarak kolayca ulaşılabilir. Kalitesini korumak için hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.
- Amazon'da Dutch-Process Cocoa Satın Alın
Daha fazla Çikolata Yedekleri
Bu çikolata ikamelerini kullanışlı tutun, bir dahaki sefere bir reçete için ihtiyacınız olan çeşitli çikolatadan çıktığınızı göreceksiniz. Gerçek anlaşma her zaman en iyisidir, ancak bazen en iyisi yeterince iyidir.