Bu ipuçlarıyla kendinize bir gezi yapın
Bir reçete taze otlar için çağırır, ancak elinizde sadece kurutulmuş otlar var (ya da taze için bahar istemiyorsanız), sadece taze otlar yerine reçete eşdeğer kadar üçte biri ile tarifi değiştirin. Lezzet, kuru otlarda çok daha konsantre hale gelir, bu yüzden daha az gereklidir.
İkame Örneği
Tarifin taze kekik bir çorba kaşığı çağırır varsayalım. Değiştirmek için yerine 1 tatlı kaşığı kuru kekik kullanın.
Körfez yaprakları bu kuralın tek istisnasıdır. Kurutulduklarında lezzetlerinin çoğunu kaybettikleri için, iki adet kuru defne yaprağı ile bir adet taze defne yaprağını değiştirmelisiniz.
Taze için Toprak Otları Değiştirme
İhtiyacınız olan taze ota sahip değilseniz ve kuru ot muadiline de sahip değilseniz, taze otları yer otlar ile de değiştirebilirsiniz. Genel bir kural olarak, 1 tatlı kaşığı kuru ot, Reluctant Gourmet'e göre 1/2 çay kaşığı yere eşittir. Yani, basit bir matematik yapın: 1 tatlı kaşığı kuru ot 1/2 çay kaşığı yere eşit olduğundan, taze kekik (önceki örnekten) çorba kaşığı, 1/2 çay kaşığı ile değiştirin.
Elbette, bu kuralın bir istisnası var: Her zaman yok mu?
"Eğer kurutulmuş zencefili otlardan daha kurutulmuş olan zencefil gibi kurutulmuş otlar ile çalışıyorsanız, genel oran 4 ila 1 veya bir parça taze, bir parça kurutulur."
Her formda bir bitki dışındaysanız, kendi yerinde kullanabileceğiniz diğer bitkileri aramak için bir malzeme ikame çizelgesi kullanın. Mağazaya özel bir gezi yapmak zorunda olduğundan emin.
Kendi Otlarını Büyütmek
Çoğu bitkinin tohumlardan büyümesi gerçekten kolaydır ve daha sonra kullanmak için kurutmak veya dondurmak kadar kolaydır.
Fidanlıklar ayrıca bitkileri, özellikle de tohumlardan büyümesi zor olanları satar. Ve eğer gölgeli bir bahçeniz varsa, güneşe ihtiyaç duymayan otlar yetiştirin.
Birçok bitki yıllarca geri gelecek, yani uzun ömürlü vardır. Ama çoğu yıllık otlar kendi kendine tohum. Sadece sezonun sonunda tohuma gitmelerine izin verin ve yeni bitkiler kendi baharlarında ortaya çıkacak.
Kendi Otlarınızı Kurutma veya Donma
Kullandığınız taze otları koruyun, böylece mevsimde olmadıklarında onları yiyebilirsiniz. Otları kurutmak için, sıcak ve kuru bir yerde küçük demetler halinde baş aşağı asın. Onları bir iki haftalığına kontrol edin; daha sonra, dokunma hissi tamamen kuruduğunda hava geçirmez bir kaba aktarın. Bunları daha hızlı kurutmak isterseniz, en düşük sıcaklıkta bir dehidratör veya fırın kullanın.
Donmuş otlar da, her zaman taze otların tadına bakmanıza izin verdiği için iyi bir seçenektir. Onları pişmiş yemeklere ekleyin, hatta bahçeden taze olmadıklarını bile söyleyemezsiniz. Donmak için iyi otlar fesleğen ve dereotu içerir .